Monte Santoccio est un domaine familial situé dans les collines de Fumane, au coeur de la Valpolicella Classica.

Fondé par Nicola Ferrari, ancien bras droit du légendaire Giuseppe Quintarelli, le domaine cultive une quête de perfection alliée à une obsession de l’accessibilité, avec une fraîcheur et une élégance distinctive.
Nicola et son épouse Laura ont choisi une croissance volontairement lente (ils sont membres du mouvement Slow Food) et une production confidentielle d’environ 25 000 bouteilles par an. À deux, ils veillent sur leurs quatre hectares de petites parcelles en altitude, exposées aux vents et conduites en pergola sur des sols calcaires drainants.

En cave, fidèle à la tradition, l’appassimento est artisanal: les raisins sont lentement séchés sur des claies en bois, comme autrefois. Les élevages sont volontairement discrets, afin de préserver la pureté du fruit et d’offrir une lecture transparente du terroir.