Ama tient son nom chantant du joli petit bourg médiéval blotti dans les collines ondulantes et poudrées de la Toscane, au coeur du Chianti Classico, une région où l’on produit du vin depuis plus de 500 ans. En témoignent les écrits citant Pietro Leopoldo, grand-duc de Toscane en 1773 ; « autour du Castello di Ama se trouvent les plus beaux vignobles du Chianti » affirmait-il déjà. Lorenza Sebasti, seconde génération de l’une des familles fondatrices, et Marco Pallanti chef de cave, dédient leurs temps à Ama depuis 30 ans. Au sein de cette nature éthérée, célébrée par les arts, sont plantés 35 hectares d’oliviers et 80 hectares de vignes dans les vallées de Bellavista, San Lorenzo, Montebuoni et La Casuccia.