En 1988, la famille Moss plante ses premières vignes de pinot noir, pinot meunier et chardonnay au sud de l’Angleterre. En misant sur l’avenir des vins pétillants anglais (désormais difficilement contestable), elle souhaite rivaliser avec les plus grands champagnes.
Éric Heerema, propriétaire de la winery depuis 2006 le reconnaît facilement : « Je ne raisonne pas en années, mais en générations ».
Les 170 hectares de vignes sont divisés en huit sites. La reine Elisabeth II ne pouvait se tromper en le servant à ses invités pour célébrer l’anniversaire de ses 50 ans de mariage avec le Prince Philip.